Veel zon, volle mosselen

VROUWENPOLDER – De hangcultuurmosselen van 2025 zijn er vroeg bij. Door het zeer zonnige weer van de afgelopen tijd konden de eerste hangcultuurmosselen van het nieuwe seizoen afgelopen dinsdag al aan de pers gepresenteerd worden.

Plaats van handeling: Neeltje Jans, de kweeklocatie van de firma Schot. Met het oogstschip ZZ 18, met de toepasselijk naam ‘Mytilus ad Linea’ (mosselen aan een lijn) werd met genodigden en pers uitgevaren naar de voor de deur van de fabriek gelegen kweekpercelen.

Vooraf legde gastheer Jacco Schot van Neeltje Jans Mosselen uit dat mosselen ook gebaat zijn bij enige regenval. Die is niet gevallen de afgelopen weken, maar de zon blijkt toch de belangrijkste factor te zijn. Vorige week kon de handel met de hangcultuurmosselen al voorzichtig gestart worden.

De familie Schot is op deze locatie in de jaren tachtig ook begonnen met de hangcultuur. De Schotten experimenteerde hier toen met de kweek van zalmforel, en min of meer bij toeval werd ontdekt dat er mosselen aan touwen groeiden. Kunnen we daar wat mee? Ja dus. Inmiddels is de firma Schot een van de grootste hangcultuurkwekers, met eigen handel. 

Het blijft een niche-product; rond de 5 procent van de totale Nederlandse mosselproductie komt van de hangcultuur. Grote voordeel: mosselen van de hangcultuur zijn na een cyclus van twee jaar zo’n zes weken eerder rijp dan bodemmosselen, waarvan de oogst vanaf 2 juli wordt verwacht.

De door de bemanning van de ZZ 18 naar boven gehaalde mosselen werden aan boord gekeurd en geproefd. Ze bleken ‘uitzonderlijk goed gevuld’ (30 procent). Mooi voor de komende lange weekenden met Hemelvaart en Pinksteren, als er grote drukte wordt verwacht in de (Zeeuwse) horeca.

Terug op de kade kon men genieten van riant met vis belegde broodjes van Proef Zeeland - het aanpalende restaurant van Neeltje Jans Mosselen - en uiteraard van mosselen. Ter ere van de eerste oogst bereidde de trotse Zeeuwse chef Bradley Deurloo van restaurant Rootsch in Zierikzee een bijzonder verfijnde mosselceviche.