Zoutkamper

5 januari 2026, 14:49

garnalensoep

Benodigdheden:

•        1 liter water

•        Ruim 1 kg ongepelde garnalen

•        Koppen en graten van ongeveer 5 grote of 10 kleine wijtingen

•        2 uien

•        4 teentjes knoflook

•        2 Spaanse pepers

•        Zwarte peper

•        Snufje zout

•        1 prei

•        2 tomaten

•        Klein handje rijst

•        Een takje lavas (maggiplant)

•        peterselie

Doe 1 liter water, de wijting, een ui, twee teentjes knoflook, de Spaanse pepers, het takje lavas en een snufje zout in een pan en breng het aan de kook. Als het kookt, draai het vuur laag en laat het rustig doorkoken.

Pel intussen de garnalen, verzamel de garnalendoppen en voeg dit toe aan de pan met kokend water + ingrediënten.

Laat alles nog een kwartier koken.

Neem de pan van het vuur en giet de inhoud door een zeef en vang de bouillon op in een schone pan

Zet de bouillon weer op het vuur en voeg een gesnipperde ui, een gesneden prei, twee fijngesneden teentjes knoflook, de gepelde en in blokjes gesneden tomaten en het handjevol rijst toe.

Laat de soep 15 à 20 minuten sudderen. Voeg gemalen zwarte peper naar smaak toe.

Roer de soep en voeg de gepelde garnalen toe. De soep aan de kook brengen, het vuur doven en 5 minuutjes laten staan. Voor het opdienen opmaken met een beetje fijn gesneden peterselie.

Als extra kunnen stukjes koud gerookte zalm of gerookte paling worden toegevoegd, gelijk met het toevoegen van de garnalen.

Eet smakelijk!!