Robert Lifmann: ...Noordzeevis beter in de markt zetten... URK/OOSTERBEEK – Het North Sea Fish Center gaat met extra mankracht de negatieve prijsspiraal voor schol te lijf. Om in het bijzonder schol beter in de markt te zetten is consultant Robert Lifmann als projectmanager in de arm genomen. Prioriteiten: samenwerking en een keurmerk.

Lifmann is gepokt en gemazeld in de (internationale) levensmiddelenindustrie en heeft met zijn eigen bureau Lifmann Food Consult in Oosterbeek strategische en operationele adviezen. Hij deed bij de multinationals Nestlé en Heinz ervaring op in zowel de retail als de foodservice. Tijdens de beurs in Brussel in april heeft hij kennis gemaakt met de viswereld. Lifmann is zich sinds vorige maand aan het inwerken. Zijn opdracht voor het NSFC ziet hij breed: ,,Hoe de krachten in de keten bundelen, en als aanvoerders, verwerkers en handelaren op een positieve wijze samen meer in de markt zien te bereiken met het Nederlandse visproduct.´´

Keurmerk echte schol
Vorig jaar zomer heeft het LEI een marktonderzoek gepresenteerd (en dit jaar gepubliceerd). Daarna is met retailers uit Duitsland, Zweden en Engeland verder doorgesproken over de kansen voor schol. Die marktkennis vormt de start van verbeteracties. Dit jaar zou het jaar moeten worden van de pilotprojecten om de negatieve prijsspiraal van met name schol te doorbreken. Een keurmerk ´echte schol´ wordt als een eerste prioriteit gezien.

Eind 2008 werd door het ministerie van LNV een subsidieaanvraag van één miljoen euro door het NSFC gehonoreerd. Doel van het project is om het imago van schol ten opzichte van alternatieve platvissoorten te verbeteren, nieuwe product-marktcombinaties te zoeken en de samenwerking in de keten te versterken. Initiatiefnemers van het NSFC zijn het Urk Fish Capital (Urker aanvoerders en verwerkers), Medfish (zusterbedrijf van Visveiling Urk) en het Scholteam (gedragen door United Fish Auctions en Vissersbond). Cees de Boer is vanwege drukke werkzaamheden voor Medfish en Urk Shellfish recentelijk uit het managementteam van het NSFC gestapt. Dat management wordt verder gevormd door Johan van Nieuwenhuijzen (UFA) en André de Vries (UFC).

Alaska
De markt voor schol staat er bepaald niet gunstig voor. Vanuit de handel wordt zeker op korte termijn geen prijsverbetering verwacht, eerder een verdere prijsdaling. Daarvoor wordt verwezen naar de benutting van het Noordzeescholquotum. De eerste helft van 2010 was er 40 procent opgevist, wat inhoudt dat de tweede helft een grotere aanvoer van 60 procent wordt verwacht. En als gevolg van de economische crisis voelen beursgenoteerde bedrijven – en dat zijn de grote Europese retailers – meer dan ooit de noodzaak om te scoren met betere kwartaalcijfers. En dus dalen inkoopprijzen. Daarbij komt dat alternatieve platvissoorten uit Alaska vorige maand MSC-gecertificeerd zijn. Dat gaat volgens de handel ook de prijs voor MSC-schol drukken, zeker als straks ook de Osprey Groep gecertificeerd is. Platvis uit Alaska is bekend op de Europese markt, vooral in Duitsland. Filet uit Alaska kan – via China – voor prijzen van rond de vier euro per kilo worden geïmporteerd. Schol van anderhalve euro op de afslag kan daar prijstechnisch niet mee concurreren.

De afgelopen weken is op de afslagen van IJmuiden en Den Helder schol doorgedraaid, terwijl de opvangprijs in vergelijking met vorig jaar al verlaagd was. Om de schol niet verder onder druk te zetten hebben de handel en verwerking een dringende oproep gedaan deze en de komende twee weken de aanvoer zoveel mogelijk te beperken. De producentenorganisaties vragen – ook aan de vlagboten – hier rekening mee te houden en een aantal stilligweken in acht te nemen. Afgelopen week bleven een stuk of dertig kotters voor de kant. Het Skagerrak is tot en met week 31 gesloten.


DEN HAAG – In het rapport ´Perspectief voor herpositionering schol´ dat dit jaar werd gepubliceerd stelt het LEI dat de platvisindustrie gekenmerkt wordt door een lagekostenstrategie en steeds minder afhankelijk is geworden van schol. Voor de (retail)markt wordt duurzaam gevangen vis steeds belangrijker. De Nederlandse kottervloot speelt hierop in, maar die energie leidt niet tot hogere afslagprijzen. Schol neemt in de vismarkt een bescheiden plaats in. In vergelijking met substituten als pangasius wordt schol als relatief duur ervaren. Uit onderzoek bij retailers in het buitenland blijkt evenwel dat bijvoorbeeld bij Duitse en Engelse retailers pangasius soms voor een hogere prijs wordt verkocht dan schol. In Duitsland brengt Pacifische schol uit Alaska wel een aanzienlijk hogere prijs op. Een premium-label voor Noordzeeschol zou volgens geïnterviewde inkopers weinig kans van slagen hebben. In het rapport wordt een aanzet gegeven voor een nieuwe marktstrategie door kopers ervan te overtuigen dat het consumeren van schol een unieke belevenis is.