Moed putten reder Blaas en zijn zoon Jan Marijs (schipper) voorzichtig uit de manier waarop met name de kleinhandel tijdens het veilen ondertussen op diverse soorten anticipeert. Daarbij valt nu en dan een (opvallend) prijsverschil met de vangsten van collega’s te zien. Vanouds stellen de gebroeders Blaas en Henk Marijs alles in het werk om topkwaliteit in de vismijn van Vlissingen te plaatsen. ,,Sommige handelaren wachten bewust op ons’’, reageert Marijs. De v-korren waarmee de zusterschepen ARM 20 en ARM 22 al vele jaren vissen spelen daar ook een rol in.

Afgelopen najaar besloot Marijs om weeg- en sorteerapparatuur aan te schaffen. Ook het computerprogramma werd aangepast, zodat van elke trek alle vis exact in genummerde kisten wordt geregistreerd. Nadat Roeleveld Technisch Fabrikage Bedrijf uit Scheveningen eind vorige maand een slurry-ijsmachine plus voorraadtank met een inhoud van tweeënhalve kuub installeerde, krijgen de inkopers nu elke vrijdagmorgen de kans om van de exclusieve waar van de ARM 22 te profiteren. Omdat de diverse vissoorten in het visruim worden gesorteerd en in kisten van 30 kilo (schol 40 kilo) afgewogen is de vangst bij het lossen al gereed voor transport. In de afslag hoeft niet nogmaals gesorteerd te worden. Het is een aspect dat een besparing van drie procent op de sorteerkosten oplevert en de vis op de laagst mogelijke temperatuur houdt.

Marijs hoopt vurig dat de extra energie en aandacht die zijn bemanning aan het product besteedt in de veilingprijzen tot uitdrukking zal komen. Het feit dat de koelketen niet meer wordt onderbroken vergde een behoorlijke investering. ,,Er zal weer heel wat boven water moeten komen om deze investering terug te verdienen. We proberen steeds de beste kwaliteit te leveren en zitten hier in Vlissingen met de prijzen meest aan de top. Dat komt omdat wij niet zwaar vissen. De Urker flyshooters is het ook gelukt om met kwaliteit een naam op te bouwen. De tijd zal leren hoe de handel uiteindelijk op onze met optimale zorg behandelde producten reageert’’, zegt Blaas Marijs hoopvol.

‘MARIJS-VIS’ EXCLUSIEF

De viskwaliteit van de kotters van Marijs springt volgens afslagdirecteur Foort Lokerse altijd al in het oog. Lokerse noemt het een goede zaak dat Marijs voortdurend met kwaliteitsverbetering bezig is. Sommige handelaren kijken volgens hem nu de kat nog even uit de boom, maar hij is er van overtuigd dat een deel van hen (ook thuiskopers) ‘best iets extra’s’ voor exclusieve kwaliteit wil (gaan) betalen. Gemiddeld nemen ongeveer 30 thuiskopers deel aan de vrijdagverkoop in Vlissingen.

CONSEQUENTE KOUDEDEKEN

Het intensieve contact van het slurry-ijs rondom de vis zorgt volgens Cor Roeleveld voor een supersnelle terugkoeling van het product. Erg belangrijk voor de toekomst van de visserijsector noemt hij een consequente toepassing van de koudeketen. In de kip- en vleesindustrie heeft men dat volgens hem eerder ontdekt. Een directe en ononderbroken koelketen zoals de ARM 22 hanteert kan de houdbaarheid van de vis vijf tot zeven dagen bevorderen. De geringe freoninhoud in de vriescompressor (twee kilo) is volgens Roeleveld uniek. In het bestaande systeem zit 63 kilo.